Carpaccio di puledro al vino Novello

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Carpaccio di puledro al vino Novello

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Dosi e Ingredienti

500 grammi di roast-beef di puledro
10 bacche di Ginepro e pepe in grani
1 litro di vino novello
succo di limone
2 fogli di alloro pinoli
noci e nocciole sbucciate e tritate
rucola e parmigiano reggiano

 

Mettere a Marinare il roast-beef in un recipiente con il vino, l’alloro, al pepe e le bacche di ginepro per 4 ore circa.

Estrarre ed asciugare il Roast-beef dal fino, affettarlo in modo da ottenere fette sottili.

Distendere le fette nel piatto di portata, spruzzarlo con poco limone e poco pepe. cospergerlo di foglie di rucola, trito di noci e nocciole e aggiungere dei pinoli.

Spolverare con parmigiano in scaglie ed un filo di olio di oliva.

Servire in Tavola.