Le Carni Bianche nella Storia
Le carni bianche hanno sempre avuto un ruolo fondamentale nell’alimentazione umana. Già nell’antichità, pollo e coniglio erano apprezzati per la loro leggerezza e per la facilità di allevamento, mentre il tacchino arrivò in Europa dopo la scoperta dell’America diventando presto protagonista delle tavole.
La cultura gastronomica mediterranea ha sempre privilegiato le carni bianche, considerate più leggere e digeribili rispetto alle carni rosse, ideali per ogni età.
Carne bianca diffusione e consumo
Oggi le carni bianche sono tra le più consumate in Italia ed Europa.
In Italia, pollo e tacchino sono protagonisti di piatti quotidiani e ricette della tradizione, mentre il coniglio è molto apprezzato in regioni come Liguria, Veneto e Lazio.
Il maiale, pur variando dal rosa al bianco a seconda del taglio, viene generalmente inserito tra le carni bianche per alcune preparazioni: pensiamo agli arrosti, alle braciole o agli spezzatini. Le sue carni hanno contribuito a costruire la gastronomia italiana, con una varietà infinita di ricette regionali.
Carni bianche: proprietà, benefici e valori nutrizionali
Le carni bianche sono considerate un alimento salutare ed equilibrato, perfetto per chi desidera un apporto proteico di qualità senza eccedere con i grassi.
• Sono ricche di proteine nobili, indispensabili per la crescita e il mantenimento della massa muscolare.
• Hanno un basso contenuto calorico, caratteristica che le rende ideali nelle diete ipocaloriche.
• Contengono vitamine del gruppo B, fondamentali per il metabolismo energetico e il buon funzionamento del sistema nervoso.
Apportano minerali come:
• Fosforo, essenziale per ossa e denti;
• Zinco, importante per il sistema immunitario;
• Selenio, un potente antiossidante naturale.
In particolare, il maiale fornisce anche vitamina B1 (tiamina), rara in altri alimenti, utile per il metabolismo dei carboidrati e per la salute del sistema nervoso.
I benefici principali delle carni bianche
• Digeribili e delicate – Perfette per bambini, anziani e chi ha uno stomaco sensibile, si assimilano facilmente senza appesantire.
• Ricche di proteine, povere di grassi – Offrono un apporto proteico di qualità mantenendo basso il contenuto di grassi, ideali per una dieta equilibrata.
• Versatili in cucina – Si prestano a piatti semplici e veloci, ma anche a ricette più elaborate, senza mai perdere gusto e valore nutrizionale.
• Alleate della dieta mediterranea – Un alimento prezioso per un’alimentazione sana, ricca di nutrienti essenziali e benefica per cuore e organismo.
I Tagli di carni bianche più usati e richiesti
Pollo |
|
Petto di pollo (intero, a fette o a cubetti) |
|
Sovracosce e cosce di pollo |
|
Ali di pollo |
|
Pollo intero da arrosto o allo spiedo |
Tacchino |
|
Fesa di tacchino |
|
Sovracosce di tacchino |
|
Fusi di tacchino |
|
Petto di tacchino |
|
Tacchino intero per arrosti |
Coniglio |
|
Coniglio intero porzionato |
|
Cosce di coniglio |
|
Sella di coniglio |
|
Spalle di coniglio |
|
Filetti di coniglio |
Maiale |
|
Lonza di maiale |
|
Coppa di maiale |
|
Braciole di maiale |
| Costine |
|
Spalla di maiale |
La Selezione di Carni Bianche Musso
La Macelleria Musso propone una scelta accurata di carni bianche fresche e certificate, provenienti da allevamenti controllati.
Ogni giorno selezioniamo per i nostri clienti pollo, tacchino, coniglio e maiale bianco di altissima qualità, garantendo freschezza, sicurezza e gusto.
